Arroz con butifarra y setas gratinado con Alioli

Los domingos si preparase arroz todas las semanas, todos contentos y como no!!! siempre pienso en hacerlo con un toque diferente, esta vez con una capa de alioli gratinado y la verdad es que nos ha encantado !!! 

Ingredientes

Para 3 personas

300 gr de arroz 

1 butifarra o salchichas

1/4 pollo troceado

100 gr. de setas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 puerro

2 zanahorias

2 cucharadas soperas de tomate frito

800 gr. de caldo *

Aceite y Sal

Alioli

Preparación

Preparamos el caldo, poniendo a hervir un hueso de jamón, un puerro limpio troceado, unas cuantas ramas de perejil y una cucharadita de polvos de ceps (aquí os dejo como hecarlo)

Cortamos en rodajas la butifarra y la doramos en una paella junto con el pollo troceado con un buen chorro de aceite de oliva, hasta que quede tostadita.

Añadimos el ajo, doramos un poco e incorporamos el resto de verduras troceadas (cebolla, pimientos, puerro, zanahorias). 
Cuando estén medio pochadas, añadimos las setas, dejamos que se haga todo e incorporamos el tomate frito, removemos todo bien.

Añadimos el arroz y sin dejar de remover, rehogamos bien.

Vertemos el caldo hirviendo, removemos bien y dejamos cocer a fuego fuerte unos 10-12 min. (se tiene que haber consumido el caldo)

Cubrimos el arroz con una capa fina de alioli y gratinamos con el horno precalentado hasta que este dorado el aioli.(5-7 min)


NOTAS: *si las setas que hemos utilizado son secas, el agua de hidratarlas, la añadimos al caldo.

A disfrutar!!