Arroz con calabacín y zanahoria

Que tal el puente cocinillas?
Todos desaparecidos de por aquí verdad? Aprovechando a descansar, compritas navideñas...
Que si, ya tenemos a la vuelta de la esquina Navidad... ufff ya tenéis pensados los menús?
Sólo de pensar en los empachos...
De momento, como aún quedan unos días, vamos a prepararnos un sencillo plato de arroz con verduritas sanito.

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 150 gr. de arroz
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacin
- 1 diente de ajo
- 750 ml. de caldo de verduras
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Picamos el diente de ajo. Pelamos la zanahoria y la cortamos en trocitos chiquititos. Cortamos también el calabacin en trocitos pequeñitos.

En un cazo, ponemos una cucharadita de aceite de oliva y sofreímos la verdura.

Cuando empiece a coger colorcito añadimos 200 ml. del caldo de verdura y dejamos cocinando unos 10 minutitos.

Incorporamos el arroz y sal al gusto. Removemos bien para que se integren y añadimos la mitad del caldo que nos queda. Dejamos cocinando a fuego lento dejando que se vaya consumiendo el caldo. Añadimos el resto del caldo y de nuevo dejamos cocinar a fuego suave hasta que se vaya consumiendo.

Quedará una textura similar a la de un risotto pero sin grasas.

Riquísimo!

Fuente: Con tu pan te lo comas