ARROZ CON CALAMARES Y ALCACHOFAS
El arroz me encanta y no me cansa, creo que lo podría comer todos los días.
Me gusta en postres y por supuesto a la cubana, en ensalada, en paellas, caldoso, en guarnición, en tortilla...maki-sushi-Como preparar un perfecto arroz para sushi-Arroz negro en sepia de playa-Arroz con pulpo-Arroz con conejo, calamares y alcachofas-Ternera con verduras-Risotto con setas-Tortilla de arroz con atún a los cuatro quesos-Arroz tres delicias con Thermomix-Arroz meloso-Arroz con verduras, calamar y boniato-Arroz meloso de verduras-Arroz con guisantes y jamón-Arroz con bacalao y verduras-Paella mixta-Arroz con leche de almendras-Tarta de arroz con leche
Así que hoy te traigo una receta clásica, sin dificultad y que sabe deliciosa.
1 cebolla cortada a dados (120 gr.)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 tomate natural rallado
4 lonchas de jamón troceadas.
perejil picado
200 gr. de arroz bomba
50 gr. de guisantes
700 ml. de caldo de verduras (rectificado de sal) Caldo de carne
1/2 cucharadita de pimentón picante
unas hebras de azafrán
1 cucharadita de sal
1 alcachofa grande cortada a láminas
2 calamares grandes cortados a tiras (en la pescadería lo cortan)
Corta la cebolla en dados. RESERVA.
Lava los calamares y corta en tiras. Deja que escurran. RESERVA.
Pon a calentar el caldo.
En una sartén añade el aceite, la cebolla troceada, y los calamares. Rehoga a fuego bajo unos 15 MINUTOS, hasta que suelten el agua. RETIRA LOS CALAMARES Y RESERVA.
Ver imagen
En la misma sartén añade las alcachofas cortadas a cuartos, el tomate rallado y el jamón picadito.
Rehoga unos minutos.
Cuando tomen este aspecto (imagen) agrega los calamares, los guisantes, el caldo hirviendo, el pimentón, la sal, las hebras de azafrán, el arroz y deja a fuego lento unos 20 MINUTOS.
Prueba si está cocido el arroz. Rectifica de sal y espolvorea con perejil antes de servir.
Ver imagen
Deja reposar 5 MINUTOS ANTES DE SERVIR.
