Arroz con calamares y gambas (en olla rápida)

¿Te apetece comer un buen arroz y no tenias tiempo de prepararlos de la forma tradicional? Pues te tengo la solución perfecta, una arroz que se se cuece en cuatro minutos.... Si, cuatro minutos. Si tenemos preparado un caldo de pescado, yo suelo preparar y congelar, para poder utilizarlo en cualquier ocasión.

Puedes pensar que no saldrá con el mismo gusto y calidad que el preparado de manera tradicional, que también puedes hacerlo, respetando los tiempos de cocción, nada más alejado de la realidad, es excelente, a la par que rápido, os dejo la vídeo receta para que veáis como se prepara y ya me diréis.
INGREDIENTES:

Para el caldo:
-Cebolla y pimiento verde
-Ajos y laurel
-Salsa de tomate
-Cabezas y cascaras de las gambas
-Vino blanco
-Agua

Para el arroz:
-Arroz
-Caldo de pescado
-Vino blanco
-Ajo, cebolla, pimienta, sal, aceite
-Tomate frito o salsa de tomate
-Calamares y gambas troceadas
-Pimentón

ELABORACION:

Empezaremos haciendo nuestro caldo de pescado, que ya sabéis que podéis preparar de más y congelarlo. En una olla y con un poco de aceite de oliva virgen sofreiremos las cascaras de las gambas, y las cabezas las iremos chafando, para que suelten el jugo, añadimos la cebolla, el pimiento, los ajos, laurel la salsa de tomate, el vino y agua. Dejaremos cocer, en el vídeo os digo el tiempo exacto.Lo colamos y reservamos caliente, para utilizar después.
Comencemos con el arroz, en la olla rápida, ya os he comentado que lo podéis preparar en una cazuela o paellera tradicional. ponemos unas cuatro cucharadas de aceite, y vamos a sofreír unos minutos las gambas troceadas, no mucho, para que queden jugosas, las sacaremos y las reservaremos. 
En el mismo aceite, en le que ha quedado todo el gusto de las gambas, sofreiremos también la cebolla, los ajos, el calamar, añadimos pimentón, el vino y el arroz, para que coja todo el sabor.
Añadimos el caldo y ya dejamos que rompa el hervor, tapamos la olla y en cuatro minutos lo tendremos listo. En la videoreceta os muestro como terminar de preparar este delicioso arroz.
Podéis variar las gambas por langostinos, o los calamares por sepia, pero de igual manera estoy segura que os sabrá a gloria, y disfrutaréis tanto como yo.

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