Arroz con Camarón

Una sabrosa receta de la costa que la degustamos en todo el Ecuador, siempre en casa tengo que hacer un poco más porque es inevitable que se repitan

Ingredientes


1 libra arroz

450 gr camarón grande pelado y desvenado

1 cebolla colorada

1 tomate grande

1 pimiento verde

1 zanahoria pequeña

1 taza arveja

1 cucharadita pasta de ajo

1 cucharadita achiote

1 pizca pimienta negra

1 pizca comino

Al gusto sal

1 cubo caldo de gallina

1/2 taza culantro finamente picado


Preparación

Paso 1

En una olla vamos a preparar el arroz: Primero lo lavamos y luego en la olla colocar con agua y un chorrito de aceite, en vez de sal dejamos que el cubo de caldo de gallina se diluya, tapamos y dejamos en la hornilla pequeña hasta que seque el agua.



Paso 2

Una vez seca el agua revolver y bajar la llama echar media taza de agua hasta que termine de cocinar.

Paso 3

Mientras tanto en un sartén vamos a preparar el refrito con el camarón: Colocar dos cucharadas de aceite y 1/2 cucharadita de achiote luego la cebolla y el pimiento verde en corte juliana, revolver y luego colocar el tomate cortado en cuadritos sin las semillas y mientras revolvemos vamos a ir colocando la sal, comino y pimienta negra al gusto.

Paso 4

Luego echamos una cucharadita de pasta de ajo, revolvemos y colocamos los camarones dejamos cocinar por unos 3 minutos y luego colocamos la zanahoria cortada en cubitos y la arveja previamente cocidas, vamos a revolver por 3 minutos más.

Paso 5

Luego con cuidado vamos a colocar esta preparación en la olla del arroz y mezclar bien todos los ingredientes, le adjuntamos el culantro finamente picado y dejamos a fuego bajo por 2 minutos más.

Paso 6

Sacar del fuego y servir con una tortilla de huevo, salsa de aguacate, una porción de maduro frito y una rodaja de limón y..... Buen provecho!

Rinde para: 6 personas

Preparación: 45 minutos

Inversión $: Económico

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Tradición Ecuatoriana