Arroz con carrilleras, una receta de aprovechamiento
Este plato de arroz con carrilleras es una receta de aprovechamiento que suelo preparar cuando hago carrilleras al Jerez o carrilleras en salsa y me ha sobrado bastante salsa con algo de carne.
Para no desperdiciar estos restos y aprovechar todo el sabor de la salsa, suelo agregarle arroz. Así me queda una receta nueva, bien aprovechada y deliciosa.
INGREDIENTES (Para 4 personas)
80 gramos de arroz bomba por persona
Caldo de carne (el doble que de arroz)
Carrilleras de cerdo o ternera en salsa ya preparadas del día anterior
VÍDEO RECETA – Arroz con carrilleras
¿Qué parte es la carrillera o carrillada del cerdo?
La carrillada o carrillera es un corte de la carne que se extrae de la cara del cerdo, aunque también puede ser de vaca (carrillera de ternera). Lo que comúnmente se conoce como el moflete.
La carrillada de cerdo se encuentra a ambos lados del hueso de la mandíbula, en el inicio del cuello. Es una carne muy magra con muchas fibras musculares porque es un músculo muy ejercitado por el cerdo. Contiene grasa entreverada y tejido adiposo.
Receta de aprovechamiento de arroz con carrilleras paso a paso
En primer lugar, pon los restos de la carrillera en salsa en una olla.
A continuación, saca los trozos de carne en un plato y reserva. Deja que la salsa se caliente a fuego medio.
Una vez que la salsa comience a hervir, agrega el arroz. Puedes usar unos 80 – 100 gramos de arroz por persona. El arroz bomba es el ideal para este tipo de recetas porque absorbe todo el sabor de la salsa.
Ahora, sofríe el arroz por un par de minutos, dándole unas vueltas.
Y luego, echa caldo de carne o agua en su lugar hasta cubrir bien el arroz. Lo ideal es que eches el doble de agua que de arroz. Pero si ves que a medida que cuece se va quedando seco, puedes añadir más caldo o agua, pero siempre debe estar caliente, para no romper los granos.
Si prefieres que sea un arroz caldoso, añade el triple de caldo que de arroz.
Cuando queden 5 minutos al arroz, desmenuza la carne de las carrilladas y la incorpora a la olla. Mezcla para que se integre bien con el arroz, espera cinco minutos más y ya lo tendrías.
Deja reposar el arroz con el fuego apagado durante 5 minutos y sírvelo al momento.
¡Y ya lo tienes!
¿Qué otras recetas de aprovechamiento te gusta preparar en casa? Déjamelo abajo en comentarios.
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