Arroz con chocos

 

Que me gusta emplear para un arroz los productos que nos vienen del mar y en este caso vamos a utilizar un pequeño cefalopodo que para los que desconoceis ya he realizado y hablado en diferentes recetas. No ha sido la primera vez que realizo una receta con estos pequeños chocos (almendritas, sepias, jibias, chopitos) y en esta ocasion era turno para realizarlo en un arroz.

Pero como siempre digo la mejor forma es realizandolo asi pues vamos a ello.



De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi



TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos

TIEMPO DE COCCION: 30 minutos



COMENSALES: 2 personas



INGREDIENTES:




150 g de Arroz redondo

400 g de Choquitos

1/2 Cebolla blanca

1/2 Pimiento rojo

2 dientes de Ajos

2 Tomates maduros

750 ml de Fumet de pescado

1 cda de Perejil

2 cda de Aceite de Oliva

Sal




PREPARACION:




1º Cortamos la cebolla, pimiento y ajos todo ello finamente.




2º Haremos un sofrito con todo ello en aceite de oliva




3º Le añadiremos los tomates triturado por batidora y colado. Dejaremos que el tomate se haga durante unos tres minutos sin dejar de mover de vez en cuando




4º Echamos el arroz junto a los choquitos enteros y el perejil finamente picado. Mantendremos un par de minutos con la idea que el arroz vaya cogiendo todo el sabor de los choquitos




5º Cubrimos con el fumet y dejaremos a fuego lento durante 15 minutos y sin dejar de mover.




6º Una vez empiece a hervir ireis notando que la tinta de los choquitos se ira desprendiendo y sus mismas vainas iran saliendo a flote en el que lo unico que tendreis que hacer es retirar.




Buen provecho