ARROZ CON CIGALAS Y SEPIA

Un buen arroz con cigalas y sepia es un buen argumento para invitar a tus amigos a disfrutar de un rico plato, un vino blanco fresquito y una agradable compañía.
Es un plato relativamente fácil de preparar. Por ejemplo, lo importante es que elijas marisco y pescado fresco de primera calidad y que aciertes con el punto de cocción del arroz.

Ingredientes (4 personas):
4 tazas de café arroz
4 cigalas frescas
1 sepia
250 gramos mejillones
6 cucharadas aceite de oliva
1 cebolla
1 pimiento verde (italiano)
2 dientes ajos
caldo de pescado

Paso 1

 

Rasca bien los mejillones con un cuchillo para que queden limpios

Paso 2

 

Frota bien las patas de la sepia para sacar la posible arena

Paso 3

 

Corta la "salsa" de la sepia. La sepia tiene una bolsa de salsa, que es muy rica ya que aporta un gran sabor a mar a todos los guisos, arroces, fideuás, etc. Es muy fácil de reconocer porque es de color marrón claro y se encuentra a continuación de las patas

Paso 4

 

Corta a continuación las patas de la sepia de dos en dos

Paso 5

 

Y ahora corta el cuerpo de la sepia en tiras y luego a daditos.

Paso 6

 

Pon a calentar aceite en una cacerola. Y mientras pon los mejillones en una cazuelita aparte para abrir al vapor. Tardará unos 5 a 1o0 minutos. Cuando estén abiertos, puedes sacarlos del fuego.

Paso 7

 

Fríe las cigalas y resérvalas.

Paso 8

 

Fríe los dados de sepia hasta que quede blanquecina, sin pasarse. Retira.

Paso 9

 

Fríe la cebolla y dale un par de vueltas.

Paso 10

 

Ahora echa el pimiento verde rallado y sigue removiendo.

Paso 11

 

Echa también el ajo rallado.

Paso 12

 

Pasado un poco tiempo vierte el tomate triturado y sigue removiendo.

Paso 13

 

Echa sal con moderación y remueve.

Paso 14

 

Pon a calentar en una cazuelita el agua o, mejor, caldo de pescado.

Paso 15

 

Echa la "salsa" de la sepia al sofrito.

Paso 16

 

Corta la "salsa" con unas tijeras para que se impregne todo el sabor.

Paso 17

 

Ahora es el momento de verter el arroz (una taza de café por comensal)

Paso 18

 

Y echa el pescado sobre el arroz, cubre bien con agua (o caldo de pescado) y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos

Paso 19

 

Deja reposar durante 15 minutos antes de servir

Ya está listo. ¡Está de rechupete! Disfruta de este arroz con cigalas y sepia, buen vino y mejor compañía.


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