Arroz con conejo deshuesado y habitas

Compré unos muslitos de conejo deshuesado y me parecieron ideales para preparar un arroz. Aunque con hueso se potencia más el sabor, para comer es mucho más agradable que no los tenga.

Quería darle un toque diferente y pensé en estas habitas que tenía en la despensa. Vienen ya cocidas, son pequeñas y con la piel muy fina, perfectas para comer con este arroz.

4 raciones:

-2 muslitos de conejo deshuesados

cortados en porciones de bocado

-un bote de habitas cocidas

-un diente de ajo picado

-AOVE

-media cucharadita de pimentón dulce de la Vera

-8 cucharadas de tomate triturado

-3 litros de agua

-una pastilla de caldo de carne knorr

-media cucharadita de cúrcuma

-pizcas de tomillo y pimentón

-4 cacillos de arroz redondo Dacsa

En una cazuela amplia con 6 cucharadas de AOVE, sofreímos el conejo. Cuando esté dorado añadimos las habitas escurridas y dejamos que se frían 5 minutos.

Incorporamos el ajo, el pimentón y el tomate y reducimos 5 minutos.

Agregamos el agua, la pastilla de caldo y la cúrcuma y cocemos el conjunto 20 minutos. Añadimos el tomillo, el romero al final.

Cuando vayamos a preparar el arroz, levantamos el hervor y lo añadimos. Removemos y bajamos el fuego. Cocemos 17 minutos removiendo de vez en cuando.