ARROZ CON COSTILLAS IBÉRICAS Y CHAMPIÑONES

Sencillo y con un rico sabor



Ingredientes

400 g de costillas ibéricas

1 cebolla mediana

1/2 kg de tomate troceado

4 ajos

1 pimientos verdes

1/2 pimiento rojo

7 champiñones grandes

1/2 vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra,

Pimienta y sal

1 litro de agua o caldo de pollo

Azafrán

Chorizo ibérico (opcional)

A pesar de que están todos los ingredientes en la paella, en la foto, voy friendo por turnos en el centro como se explica en la preparación.

Preparación


Fríe en el aceite las costillas, salpimenta. Reserva.

Una vez doradas echa el vino y deja que se consuma al mínimo hasta que se enternezcan. Reserva. En ese mismo aceite fríe los ajos fileteados y después la cebolla troceada.

Trocea y fríe los pimientos y los champiñones. Cuando pasen unos minutos incorpora el tomate y fríe. Pon unas ramitas de romero y una cucharada de hierbas provenzales

Incorpora las costillas. Remueve.

Agrega el arroz, fríelo un par de minutos para sellarlo.

Pon el azafrán y el caldo. Le puse el chorizo ibérico a la misma vez que el caldo. Pon el fuego al máximo, cuando hierva un ratito, baja a moderado hasta que pase el tiempo, en total tardará unos 20 minutos.

Durante los últimos 5 minutos sube la temperatura y deja que se haga un poco para que se forme el socarrat. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos. Sirve.