Arroz con costillejas, coliflor y judías tiernas.
Siendo Estela la anfitriona de este mes en TS no es nada extraño que haya elegido el arroz, porque si no me equivoco a ella le encanta. En casa también es uno de nuestros platos favoritos, preparado en cualquiera de sus formas. #arrocitodemividaTS
He elegido para este reto una receta de un libro muy antiguo sobre arroces, y dado que tengo publicados un montón en mi blog, me he decidido por este, ya que nos gustan todos los ingredientes que componen la receta. Estela has sido una anfitriona estupenda, aquí te dejo mi arroz.
Ingredientes:
1/2 kgr de costillejas partidas
media coliflor cortada en ramitas pequeñas
250 gr de judías tiernas limpias y troceadas
2 dientes de ajo machacados
una cebolla picadita
2 tomates maduros rallados
2 alcachofas pequeñas peladas y cortadas en cuatro trozos (poner en limón para que no ennegrezcan)
300 gr de arroz
aceite de oliva
azafrán, pimentón dulce y sal
700 ml de agua
Preparación:
Preparamos un sofrito echando el aceite en una paellera y colocada al fuego. Se sofríen las costillejas, se reservan.
En el mismo aceite se echan los ajos machacados, la cebolla, las alcachofas, las ramitas de coliflor y las judías verdes. Cuando empieza a dorarse añadimos el tomate y freímos durante 7 u 8 minutos, incorporamos las costillejas que teníamos reservadas y el arroz y lo sofreímos todo durante unos minutos.
Añadimos una cucharadita de pimentón dulce y un poco de azafrán, mezclamos todo bien y le añadimos el agua.
Cuando empiece a hervir, rectificamos de sal y dejamos que hierva durante unos 20 minutos, hasta que se consuma todo el caldo.
Podéis ver el resto de recetas participantes en este reto entrando en este enlace:
http://lacocinats.blogspot.com.es/2015/10/recopilatorio-arrocitodemivida.html