Arroz con frijoles, receta mexicana.

Después de las deliciosas quesadillas vamos con un arroz que bien nos puede servir de entrada o acompañamiento perfecto de los platillos en la tradicional comida mexicana.

Es muy fácil de preparar y lo podemos tener hecho con antelación, incluso de un día para otro porque aguanta perfectamente como recién hecho.

Es importante añadir el comino al arroz, le da un gusto muy diferente y recomiendo no prescindir de él, al igual que la cebolleta y el cilantro, la mezcla de sabores hace un arroz perfecto.

Para triturar la cebolleta y el ajo hemos utilizado el Thermomix pero puedes picarlo muy bien a mano o utilizar la batidora.

Arroz con frijoles

Nivel de dificultad: Bajo 

Tipo de receta: Entrante

Tiempo de preparación: 30 minutos 

Nºcomensales: 4

Ingredientes:




1 cebolleta (guardamos el tallo para la decoración);

5 dientes de ajo;

50 ml. de aceite;

250 ml. de caldo de cocción de los frijoles;

250 m. de agua;

100 gr. de frijoles cocidos;

175 gr. de arroz de grano largo;

1/2 cucharadita de comino;

sal y pimienta;

8-10 hojas de cilantro

Preparación:

1. Antes de nada preparamos los frijoles. Los ponemos en agua 8 horas y después los hervimos como solamos hacerlo. Yo uso la olla expres. Reservamos los frijoles y parte del caldo de la cocción.

2. Ponemos la cebolla cortada en cuartos y los ajos pelados en el vaso del Thermomix junto con el aceite y trituramos 5 segundos, velocidad 5.

3. En una sartén de fondo ancho echamos el aceite y ponemos a calentar. Añadimos el arroz y salteamos hasta que esté dorado.
4. Añadimos la cebolla y el ajo que hemos triturado y el caldo de cocción de los frijoles. Condimentamos con el comino, la sal y la pimienta.
5. Tapamos la sartén y cocinamos a fuego medio hasta que esté cocido, unos 10 minutos.
6. Añadimos los frijoles y ahuecamos el arroz con un tenedor y dejamos reposar durante 5 minutos en la propia sartén tapada.
7. Servimos adornado con las rodajitas de cebolleta y el cilantro picado.