Arroz con gambas y verduras gratinadas
Ingredientes para 4 comensales
150 gr. arroz,1/2 ceboll,1/2 calabacín,1/2 tomate maduro,1/2 pimiento verde,1/2 pimiento rojo,1/2 zanahoria,250 gr. gambas peladas,1 brick caldo de verduras,3 cucharadas aceite de oliva,250 gr. queso rallado
Cortamos la cebolla muy fina y, el pimiento verde, rojo, la zanahoria, el calabacín y el tomate, en cuadraditos.
En una cazuela apta para horno, ponemos las 3 cucharadas de aceite y rehogamos las verduras que acabamos de cortar, durante 15 minutos. Añadimos el arroz y las gambas, y rehogamos todo junto de nuevo, durante unos 2-3 minutos. Agragamos el doble de caldo que de arroz, cubriéndolo. Metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC, durante 20 minutos. Cubrimos con el queso rallado y metemos de nuevo en el horno a gratinar.