Arroz con Higadillos de Pollo
Este arroz es rico y sencillo. Los amantes de este tipo de productos disfrutaréis de un magnífico plato que os hará disfrutar de la buena mesa.
Casi siempre cocino arroces caldosos y melosos, pues son los que más gustan en casa y no hay más remedio que complacer a la familia. Espero que también sea de vuestro agrado.
Acompañadme a mi cocina y cocinaremos juntos.
INGREDIENTES
500 g. de higadillos de pollo (limpios y libres de grasa)
300 g. de arroz redondo
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
100 g. de tomate natural triturado (puede ser de lata)
3 zanahorias
1 copita de whisky
1 cucharadita rasa de cúrcuma (puedes poner hebras de azafrán, pimentón de La Vera o preparado de paellas)
sal y pimienta
50 g. de AOVE
1 l. de agua
PREPARACIÓN THERMOMIX
Pon los higadillos bien limpios y sin grasa en un bol. Rocía con el whisky y deja macerar al menos media hora.
Pon en el vaso la cebolla y pimiento cortados en cuartos, los dientes de ajo pelados y enteros. Progama 4 segundos, velocidad 5. Añade las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, añade el aceite y tomate triturado. Programa 10 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara giro a la izquierda. Incorpora los higadillos sin escurrir el whisky. Programa 5 minutos, 120º, velocidad cuchara giro a la izquierda.
Añade el laurel, cúrcuma, agua, sal y pimienta al gusto. Programa 4 minutos, 120º , misma velocidad.
Incorpora el arroz programando de nuevo 15 minutos, 120º, velocidad cuchara giro a la izquierda.
Saca del vaso a una fuente de servir, deja reposar unos 5 minutos tapado y sirve inmediatamente. Opcionalmente puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado.
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Pon a macerar los higadillos con el whisky, reserva.
En una cacerola pon a calentar el aceite. Pica la cebolla, pimientos y ajos. Sofríe a fuego medio. Cuando haya adquirido color el sofrito, añade el tomate. Remueve, sofríe durante un par de minutos más y agrega las zanahorias cortadas en rodajas finas. Echa los higadillos sin escurrir. Rehoga unos minutos y añade la cúrcuma, sal, pimienta, laurel y agua. Cuando el caldo se haya calentado incorpora el arroz. Deja que cueza durante 15 minutos.
Retira del fuego, deja que repose tapado 5 minutos más.