Arroz con higaditos

Si os gustan los higaditos de pollo, este arroz se queda con todo su sabor, y queda un arroz meloso, meloso. Un plato único ideal para zampones sin fondo..jiji
TRADICIONAL
Ingredientes:
500g. hígado de pollo en trocitos
100g. coñac
2 cebollas picadas
4 ajos picados
1 tomate cortado pequeño
1 cta. bicarbonato
chorro aceite
1 litro de agua
1 hoja de laurel
azafrán
sal
300g. arroz
Preparación:
- En una cazuela sofreir la cebolla y los ajos con el aceite
- Añadir el tomate, sal, bicarbonato y sofreir a fuego medio, removiendo de vez en cuando
- Añadimos los hígados y vamos removiendo hasta que se doren
- Regar con el coñac y subir el fuego, hasta evaporar el alcohol
- Ahora incorporamos el agua, el laurel, el azafrán y la sal, y cuando rompa a hervir, el arroz. Dejar cocer 20 minutos, reposar 5 minutos tapado y servir.