Arroz con leche caramelizado

INGREDIENTES (3-4 personas)

1 l de leche

120 grs de arroz

100 grs de azúcar (o endulzante al gusto)

1 cdta de mantequilla

1 palo de canela

Piel de medio limón

Azúcar para la costra de azúcar

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos la leche con la piel de limón y el palo de canela. Cuando empiece a hervir echamos el arroz y bajamos a fuego medio. Lo dejamos cocer durante 20-25 minutos removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón.

Cuando el grano esté cocido añadimos el azúcar o endulzante y removemos. Apagamos el fuego e incorporamos una nuez de mantequilla. Removemos y servimos en vasitos o cuencos. Lo dejamos templar y los cubrimos con papel film. Los metemos en el frigo durante al menos 3 horas.

Justo antes de servirlo echamos un poco de azúcar encima de cada vasito de arroz con leche y lo quemamos con ayuda de un soplete.