Arroz con leche ( Receta familiar)

Te comparto esta receta de Arroz con leche, es una receta familiar, la hacía mi abuela y la hace mi mamá, que disfruta conmigo compartir e intercambiar las recetas.

Historia del arroz con leche

El arroz con leche se consumía desde la antigüedad,  tiene sus orígenes en Asia, pero luego llego a Europa y a America.

En 1607, un cocinero de Salamanca, lo menciona en un recetario, ( Domingo Maceras), y explica ” como se hacer el arroz con leche”

Con el paso del tiempo fue difundiendose en otros países y cada uno lo adoptó a su cultura, al venir de España, tiene fuerte difusión en países como Perú tambien, donde le agregan coco.

En Argentina es un postre típico que se suele consumir con dulce de leche o canela encima.

Los siete platos de  Arroz con leche ( Juan Manuel de Rosas)

Cuenta la historia que Rosas cuando recibió a su sobrino  Lucio Victorio Mansilla, que acababa de llegar de Europa, ofendido porque no le había consultado su partida, lo recibió y le hizo comer siete platos de arroz con leche, mientras le leía un proyecto de muchísimas hojas presentado en la legislatura, al llegar al séptimo plato, lo despidió y le dijo

Bueno sobrino, vaya nomas…

Fuente  https://www.lagaceta.com.ar/nota/837082/actualidad/arroz-leche-punitivo.html

Ingredientes

Para 4 personas

1 1/2 litro de leche

150 gr de azucar

200 gr de arroz doble Carolina

3 cucharas de crema ( opcional)

1 rama de canela

cascaritas de naranja o mandarina

canela en polvo

Cómo se hace

1- Enjuagar el arroz bajo la canilla

2- Dejarlo en remojo con la leche por una hora

3-Luego poner en una olla junto con la canela y cáscara y cuando empieza a hervir bajar el fuego y seguir mezclando con cuchara de madera.

4-Cuando el arroz ya esté tierno agregar el azúcar y un poco de crema, es opcional, cocinar unos minutos mas hasta que este  y cremoso, podes probar al napar la cuchara de madera, se cubre con arroz la cuchara y al pasar el dedo si el surco queda esta listo.

5- Servir espolvoreado con canela.