Arroz con leche

El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países hecho cociendo lentamente el arroz en leche con azúcar.

Se puede comer frío o caliente. Se le suele infusionar la leche con la rama de canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo.

A continuación la receta…


Ingredientes:

1l. de leche

115 gr. de arroz

100 grs. de azúcar

2 trozos de corteza de limón

2 trozos de corteza de naranja

1 rama de canela

c/s canela en polvo

Elaboración:

Pon en una cazuela la leche, el arroz, una rama de canela y media vaina de vainilla. Añade la corteza de limón y la de naranja. Remueve y deja cocinar, a fuego suave, durante 40-45 minutos. Remueve cada 4-5 minutos para que no se pegue.

Cuando el arroz con leche adquiera una textura melosa, agrega el azúcar. Remueve y deja cocinar un poco más (5-10 minutos).

Retira la canela, la vainilla y las cortezas de naranja y de limón. Deja atemperar y repártelo en los boles pequeños. Espolvorea canela por encima y reservar.

Nota:
Para que no se encalle el arroz es importante poner a cocer todos los ingredientes en frío.

Con Texturas y Sabores