Arroz con mariscos

Receta de arroz con Mariscos

El arroz con Mariscos es un plato habitual del Perú que se realiza con mariscos frescos de la costa del Pacífico y con los ingredientes autóctonos del Perú, como son el ají amarillo y el ají rojo. Si te agrada el pescado y los mariscos, acá tienes más recetas.

Ingredientes:

100 gramos de langostinos

1 docena de conchas

1/2 docena de almejas

1/2 docena de choros (mejillones)

1/4 kg de calamar

1/4 kg de pulpo

1 kg de arroz blanco

1/2 de taza de culantro picado (cilantro)

3 dientes de ajo

1 cebolla

1/2 taza de arvejas (guisantes)

3 cucharadas de ají panca

3 cucharadas de ají amarillo molido

3 cucharadas de pasta de tomate

2 limones

Perejil, caldo de choros (mejillones) o bien de pescado, sal y pimienta

Preparación:

Primero, prepara el arroz blanco que más te guste. Recuerda que la cantidad de agua depende del género de arroz y que la consistencia para el arroz con Mariscos ha de ser graneado.

Segundo, mientras que se prepara el arroz pasa por agua hirviendo los langostinos, las conchas, cuélalos y resérvalos. Asimismo prepara un caldo con los choros y las almejas. Pon en una cazuela la cantidad de agua suficiente hasta el momento en que cubra los choros y las almejas, añade sal, pimienta y déjalo cocinar hasta el momento en que reduzca aproximadamente a 1 taza de agua y reserva.

Tercero, ahora calienta una sartén con un tanto de aceite, añade la cebolla picada en cuadros, el ajo, las arvejas y por último 1/2 taza de caldo de choros (mejillones), fríe todo por unos minutos.

Cuarto, cuando las arvejas estén hechas añade el ají panca, el ají amarillo, la pasta de tomate y mueve bien. Ahora echa los calamares, las almejas, el pulpo y cocina todo por unos minutos. Ahora añade la mitad del culantro picado.

Quinto, cuando el arroz esté listo agrégalo a la preparación de mariscos y agrega los choros, los langostinos, las conchas que preparaste al comienzo y mezcla todo realmente bien. Corrige la sal y la pimienta.

Sexto, sirve el arroz con Mariscos en una fuente y extiende un tanto de culantro encima, pone los choros cerca de la fuente y asimismo dos limones alrededor.