Arroz con mejillones fácil y delicioso

Vídeo receta; arroz con mejillones fácil y delicioso:

Arroz con mejillones fácil y delicioso

Dificultad: muy fácil                  Raciones: 4 personas                Tiempo: 30 minutos 

Ingredientes del arroz con mejillones fácil y delicioso:

300 gr de arroz redondo

1 kg de mejillones fresco

2 hoja de laurel

1 cebolla

2 diente de ajo

1/2 pimiento rojo

1 tomates rallado

1 cucharadita de pimentón dulce

1 litro de caldo (del agua de abrir los mejillones + caldo de pescado o agua)

Aceite de oliva y sal

Elaboración del arroz con mejillones fácil y delicioso:

Empezamos limpiando los mejillones, raspamos con un cuchillo y tiramos de las barbas hacia la punta.

Una vez limpio los mejillones los vamos a abrir en una cazuela amplia con un dedo de agua y el laurel. Tapamos y dejamos que se empiece a formar vapor, añadimos los mejillones tapamos de nuevo y dejamos unos 3 o 4 minutos o hasta que estén abiertos.

Retiramos los mejillones y dejamos que se atemperen y el caldo lo colamos y los medimos.

Como necesitamos como 1 litro de caldo o 3 medidas por una de arroz; unimos tanto el caldo de pescado como el agua de abrir los mejillones hasta obtener esta medida. Llevamos al fuego y dejamos caliente.

Separamos la carne de los mejillones de la concha, aunque podemos dejar algunos para decorar. Reservamos.

Al mismo tiempo que abrimos los mejillones nos ponemos con el refrito; una cazuela amplia o una paella ponemos a rehogar le cebolla y el ajo picados muy finos con un chorrito de aceite y sal. Dejamos a fuego bajo hasta que estén blanditos.

Seguido le añadimos el pimiento muy picado también y dejamos hasta que este blando.

Continuamos incorporando el tomate rallado y dejamos 5 minutos al fuego.

Ahora agregamos el arroz y rehogamos un minuto. Añadimos el pimentón mezclamos con cuidado para que no se queme y de inmediato añadimos el caldo caliente.

Acordaros por una medida de arroz añadiremos 3 de caldo, dejamos a fuego alto hasta que empiece a hervir y después dejamos a fuego medio durante 15 minutos.

Tan solo nos queda añadir los mejillones limpios y decoramos con los mejillones con concha, dejamos al fuego 2 minutos más.

Retiramos el fuego, tapamos y dejamos que repose 5 minutos. Tras este reposo lo tenemos listo.

Como siempre espero que os haya gustado estos arroz con mejillones fácil y delicioso.

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