Arroz con mejillones gallegos
Plato sencillo donde los haya, este plato lo comíamos algunas veces cuando eramos pequeños en Lima, ya que vivimos allí por espacio de tres años y en mi casa, afortunadamente, trabajaba una señora que cocinaba maravillosamente (mi madre no sabe y no le gusta cocinar) y que nos hacía recetas muy sencillas, de la cocina del día a día y casi todos hechos con buenos productos del Perú, como el pescado o las verduras, o típicos y habituales como la "causa limeña" a base de pollo o pescado y patatas amarillas. Los mejillones eran también muy buenos, no sé ahora; pero recuerdo que este plato nos encantaba por sencillo y según nos decían muy bueno para los niños, ya que tiene proteínas y el arroz que a casi todos los niños les suele gustar. Además es un plato muy económico. Los mejillones en España suelen estar presentes todo el año en los mercados y los mejores son los gallegos, algo más caros, pero que en ningún caso pasan de los cuatro euros. Se sirve en unos platos bonitos o como estos que me regaló un amigo y que pertenece a una vajilla hecha a mano por un artesano de Chiclana de la Frontera, son preciosos y todos diferentes y hechos y pintados a mano uno a uno, la tienda- taller se llama Gres Sierra.
Ingredientes
2 kilos de Mejillones gallegos (si puede ser)
2 Vasos de Arroz tipo bomba o carnaroli
Perejil
2 Dientes de ajo
Sal
1/2 vaso de Agua (mineral en mi caso)
4 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra
Perejil
Limón para servirlo (opcional)
Preparación
Se limpian bien los mejillones, frotándolos para quitarles toda la suciedad.
Se ponen en una olla amplia con medio vaso de agua y se tapa la olla. (No suele ser suficiente la cantidad de agua que sueltan los mejillones en la cocción)
Se retiran con cuidado y el agua se cuela.
Se limpian los mejillones ya cocidos retirándoles parte de la barba que se les queda dentro con unas tijeras de cocina.
En una olla plana o sartén se echa aceite de oliva virgen extra, unos dientes de ajo cortados muy pequeños.
Se ponen las medidas de arroz y se revuelve bien con el aceite y los ajos.
Cuando el arroz esté transparente, añadimos el caldo de haber cocido los mejillones.
El agua de cocer los mejillones, la colamos nuevamente (dos veces en total, la anterior al sacar los mejillones del fuego y esta vez, así nos aseguramos que no lleva ninguna impureza).
Echamos este caldo en un vaso medidor, para que al añadirlo a la sartén u olla, no nos confundamos con la medida y que el arroz nos quede en su punto.
Dejamos que el caldo en el arroz empiece a hervir a fuego fuerte y destapado.
Bajamos el fuego y semitapamos la olla durante 8 minutos.
Cerramos completamente la tapa de la olla (sin abrirla para mirar pues se iría el vapor que lo debe seguir cocinando).
Dejamos este arroz unos 7 minutos más.
Una vez reposado el arroz, picamos perejil y se lo ponemos por encima junto con los mejillones.
Cortamos un limón y ponemos un trozo en cada plato.
Nada más, ya tenemos un platazo de arroz con sabor a mejillones y muchos mejillones por encima, que con el perejil queda un plato rico, sano y muy económico. Ya me contaréis.
Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.
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