Arroz con pechuga de pollo y alcachofas

Ingredientes:
Una pechuga de pollo
un manojo de ajos tiernos
1/2 pimiento rojo
2 tomates maduros
2 alcachofas
300 gr de arroz
un vasito de aceite de oliva
900 ml de agua
un limón
azafrán y sal
Preparación:

Se pone el aceite a calentar en una paellera. Mientras se calienta limpiamos las alcachofas, partimos en cuatro trozos y se lavan con agua y zumo de limón. Escurrimos bien y las echamos a la paellera con los ajos y el pimiento cortados a trocitos. 

Cuando están bien sofritos se sacan y se echa el pollo partido en trocitos, freímos bien y a continuación agregamos los tomates rallados, seguimos sofriendo hasta que el tomate esté bien frito.

A continuación añadimos el arroz y lo que tenemos reservado (las alcachofas, los ajos y el pimiento), azafrán y sal, sofreímos durante un minuto y echamos el agua.

Subimos el fuego hasta que empieza a hervir, momento en que lo ponemos a fuego medio y dejamos cocer hasta que se consuma todo el caldo. Apartamos y dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir.

Tanto la cerveza como el vino tinto acompañan perfectamente a este plato.

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