Arroz con pollo y setas

Este arroz con pollo y setas, es un arroz muy sabroso, rápido de preparar y con el que puedes sorprender a cualquier comensal.
Del arroz no os voy a hablar porque ya se sabe mucho de él, y además creo que ya he comentado en alguna receta de arroces que tengo en el blog. Hoy voy a contaros algo sobre las setas...
Las setas son organismos vivos que habitan en terrenos húmedos y cálidos, proliferan entre materia orgánica y adoran la lluvia y el calor.
Muchas de ellas resultan absolutamente inofensivas, pero existen variedades tóxicas que hacen de la recogida de setas para el consumo humano una actividad que requiere conocimientos muy precisos sobre la materia.
Se pueden preparar asadas, a la parrilla, gratinadas, en ensalada, en revuelto....
Las setas son poco calóricas y muy recomendables para una dieta correcta.
Además de las setas silvestres existen dos variedades cultivadas sin peligro de toxicidad: el champiñón y la seta de cultivo.
La parte más sabrosa de la seta es el sombrero, aunque hay variedades en las que estos apenas se distinguen del tallo.
En cuanto a la limpieza de las setas, siempre que sea posible se recomienda no lavarlas, es mejor limpiarlas con un trapo o una brocha de pelo duro.
Bueno, después de esta pequeña introducción sobre las setas, pasemos a la receta de este arroz tan sabroso!!!

Ingredientes:(6 personas)
600g de arroz ( una tacita de arroz por comensal, unos 100g).
500g de pollo.
150g de jamón serrano.
150g de chorizo.
2 dientes de ajo.
100g de setas variadas, champiñones, setas congeladas....
12 tacitas de caldo de carne.
Aceite de oliva virgen.
Azafrán.
Sal.
Pimienta molida.

Modo de hacerlo:
Limpia el pollo, quítale la piel y el hueso y córtalo en trozos pequeños.
Corta el jamón y el chorizo en dados.
Rehoga el pollo en una cazuela con aceite, cuando cambie de color, añade el jamón y el chorizo, rehoga todo junto.

Pica los dientes de ajo y añádelos a la cazuela, da unas vueltas y pon las setas cortadas en trozos no muy grandes, sofríe todo junto.

Una vez esté todo bien sofrito, agrega el arroz, mezcla bien dándole varias vueltas y añade el caldo, siempre el doble que de arroz, si has puesto 6 tacitas de arroz tienes que echar 12 de caldo. Salpimenta.

Deja cocer 10 minutos a fuego fuerte, y luego 10 minutos más a fuego medio.
Debe quedar un arroz seco y suelto. Deja que se repose unos minutos antes de servir.

Espero que te guste.