Arroz con pollo y verduras

Una receta muy tradicional y con tantas variedades como cocinas hay. Mis hijas como casi todos los niños rechazan todo lo que tenga la palabra verduras, así que para ellas este plato que les encanta es simplemente arroz con pollo, para nosotros arroz con pollo y verduras.
Ingredientes (3 personas)
-1 kg de pollo deshuesado en trozos
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1/2 pimiento rojo
-1 calabacín
-2 cucharaditas de tomate concentrado
-2 vasos caldo de verduras
-2 vasos de caldo de pollo
-2 vasos de arroz redondo
-aceite de oliva
-sal
Calentamos una cucharadita de aceite en la paellera y doramos el pollo bien desgrasado. Una vez que está bien sellado y un poco cocinado, lo retiramos y reservamos. A mí me gusta deshechar el aceite-grasa para restar unas cuantas calorías y además evitamos que el arroz quede demasiado grasiento e indigesto.

En el mismo recipiente (semilimpio) hacemos un sofrito con las verduras (cebolla, ajo, calabacín y pimiento rojo) cortadas muy finitas, porque nuestra intención es que prácticamente se deshagan.

Cuando tengamos las verduras bien pochaditas añadimos el tomate concentrado y el pollo reservado.

Dejamos que se cocine todo junto unos minutos y añadimos el arroz, que reogaremos un poquito para que absorba el sabor y no se pase.

Seguidamente incorporamos el caldo muy caliente y dejamos cocinar unos 20 minutos.

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Bon a petit.
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