Arroz con pulpitos y picada de almendra y azafrán
El otro día compre unos pulpitos en la pescadería que me estaban haciendo ojitos, en cuanto llegue a casa tenía claro que iba a hacer un arroz con ellos, ya intuía que iba a estar riquísimo!!
Tambien le añadí a ese arroz una picada de azafrán que hace un tiempo me había regalado @cuick, los conocéis? estos sobres van genial hay de diferentes ingredientes, este consiste en una picada de almendras, aceite, ajo, perejil y azafrán, que esta listo para añadir a tus comidas.
Bueno no os entretengo más y vamos a la receta, que seguro que estáis deseando verla, a que si?
Por cierto aprovecho hoy 8 de marzo para felicitar a todas las mujeres, es nuestro día.
Ingredientes:
Para el caldo de pescado:
La espina y cabeza de una merluza
Una cebolla
Un tomate
Una zanahoria
Un litro de agua
Una hoja de laurel
Sal
Para el arroz:
3 vasitos de arroz
9 vasitos de caldo de pescado
300 gramos de pulpitos
3 tomates (los míos de conserva casera)
Una picada de azafrán CUICK
15 mililitros de vino blanco (el mío de Rueda)
Unas tiras de pimiento del piquillo
Aceite de oliva virgen
Pimienta
Sal
Preparación:
Lavamos los pulpitos y dejamos escurrir bien.
Ponemos en la cazuela donde vayamos a hacer el arroz un poco de aceite.
Pelamos y cortamos la cebolla a trozos pequeños y la sofreímos, añade sal.
Añadimos los pulpitos y removemos.
Cuando veamos que ya están hechos, añadimos el vino y dejamos unos minutos para que evapore el alcohol.
Añadimos el tomate un poco de sal y pimienta y lo vamos rompiendo hasta que queden trozos muy pequeñitos.
Cuando este sofrito el tomate, añade la picada.
Y a continuación el arroz.
Añade el caldo de pescado muy caliente, cuando empiece a hervir el caldo, déjalo unos dieciséis minutos aproximado, pruébalo!! si está al dente, retira del fuego.
Tapa con una tapadera durante cinco minutos.
Destapa y sirve, ummm menudo olorcito rico tiene.
Pon unas tiras de pimiento del piquillo por encima del arroz adornandolo un poco.
A qué apetece?
Espero que os animéis a probarlo.
Que aproveche!!
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