ARROZ CON SANFAINA Y BUTIFARRA NEGRA.

En casa gusta mucho el arroz y suelo hacerlo muy de vez en cuando, esta receta de arroz con sanfaina y butifarra negra quedó muy rico y pienso repetirlo en mas de una ocasión.
Ya tenemos dentro de nada las fiestas de Navidad y con ello las comilonas y dulces pero sin abusar que luego viene ponernos firmes con la dieta jijiji.Vamos con la receta de hoy amig@s.

INGREDIENTES:
* 4 tazas de arroz.
* 200 gr. de butifarra negra.
* 2 Dientes de ajo.
* 1 Hoja de laurel.
* Caldo vegetal el doble que de arroz.
* 6 Almendras tostadas.
* Azafrán.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal al gusto.
Para la sanfaina:
* 1 Cebolla.
* 1 Pimiento verde.
* 1 Pimiento pequeño rojo.
* 4 Tomates maduros.
* 1 Calabacín pelado o berenjena.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal y pimienta negra molida.

ELABORACIÓN:
Lo primero que hacemos es preparar el caldo vegetal como tengamos costumbre.
Lo segundo, preparamos la sanfaina:
Poner un poco de aceite de oliva en una cazuela o paellera, pochamos la cebolla, calabacín pelado o berenjena, pimiento rojo y verde muy picado.
Cuando esté sofrito, agregamos los tomates pelados y picaditos,laurel y salpimentamos. removemos el conjunto hasta que absorva el líquido.
Acto seguido, pelamos y fileteamos el diente de ajo, salteamos en una sartén con un poquito de aceite y cuando esté ligeramente dorado añadimos el arróz y damos unas vueltas.
Agregamos la sanfaina y el caldo reservado al guiso y dejamos cocer unos 10 minutos y mientras tanto preparamos una picada en el mortero con un diente de ajo, las almendras y un pellizco de azafrán, añadimos a la cazuela junto con rodajitas de butifarra.
Dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto unos 15-18 minutos.
Acompañamos con una ensalada de tomates y hojas de rúcula que le viene genial.

Buenas noches y gracias por vuestra visita y que dormais como los angeles. DORIS MIS COSILLAS.