Arroz con setas y chorizo

Buenos días!!!
Andaba yo el otro día con morriña de pueblo y claro, cuando me da la morriña me da el hambre y me acuerdo de platos que me recuerdan a la familia y uno de ellos es un arroz con gurumelos y chorizo que me prepara mi madre muuuuyyy de vez en cuando... a ver si se da por aludida y lo hace más veces... jajaja... menos mal que mi tía a veces sale al rescate y algun verano me lo prepara, cada una a su manera, los dos deliciosos y es que el gurumelo o Amanita Ponderosa es una seta que merece la pena probar
Pero a lo que vamos, como aquí los gurumelos "ni están ni se les espera" me lo tuve que montar con unas setas deshidratadas que acababa de comprar y dicho sea de paso me sorprendieron por lo buenas que estan y el sabor que aportan, pensaba que al deshidratarse perdían todo el sabor y estaba muy equivocada, vamos, que ya tengo varios botes de "fondo de armario"
Como ahora estais en temporada de setas no dejeis de probarlo porque estoy segura que os va a encantar
Buena semana!!!
INGREDIENTES para 4
80 gr por persona de arroz. Yo utilicé arroz arborio, podeis utilizar también arroz bomba o cualquiera de grano corto
50 gr de aceite de oliva
2 ajos
100 gr de pimiento rojo
100 gr de cebolla
150 gr de chorizo
25 gr de setas deshidratadas. Yo utilicé boletus. Si teneis setas frescas mejor todavía
15 litros de caldo (hecho con el agua de hidratar las setas y un cubo de caldo de pollo)
Sal si precisa

PREPARACION
Poner las setas en un bol y cubrirlas con agua caliente. Dejar hidratar una hora
Calentar el aceite y dorar el ajo muy picado
Añadir la cebolla y el pimiento cortado en cubos pequeños y sofreir sin que lleguen a dorarse
Agregar el chorizo , dandole unas vueltas para que suelte la grasa
Echar el arroz y rehogar unos minutos para que se impregne bien del sofrito
Verter el caldo caliente y cuando empiece a hervir añadir las setas escurridas, remover y dejar cocer unos 20 minutos a fuego medio, hasta que el arroz esté al dente y el agua se haya consumido. Si veis que necesita algo más de agua podeis añadirle de poca en poca cantidad
Apagar y tapar con un paño. Dejar reposar 2 minutos
Servir