Arroz con trigueros del Coronil {Sevilla}

Con esta receta quiero hacer un homenaje a mi ya fallecida abuela, que era oriunda de este bello pueblo sevillano, esta humilde receta elaborada con los productos de la huerta me trae añoranzas del pasado….. espero que os guste tanto como me gusta a mí….

Ingredientes para cuatro personas:

500 g de espárragos verdes o trigueros

400 g de arroz redondo

4 dientes de ajo

1 tomate grande y maduro

1 cebolla

1 pimiento verde

1-2 cucharadas de aceite de oliva

800- 900 ml de agua

Pimienta negra

Sal

Elaboración:

Pela y pica los dientes de ajo.

Pela y pica la cebolla.

Lava, seca, despepita y pica el pimiento verde.

Vierte el aceite de oliva en una paellera y caliéntalo a fuego medio.

Sofríe las hortalizas en el aceite hasta que estas estén bien fritas. Sazónalas al principio así tardarán menos en hacerse.

Mientras tanto, lava, seca, despepita y pica el tomate.

Cuando las hortalizas estén bien fritas añade el tomate y una poquita de sal, remueve y déjalo freír a fuego medio-alto, número 8 de la placa vitrocerámica hasta que este se haya deshecho.

Una vez hecho, tritura el sofrito en la batidora junto a un vaso de agua  y vuelve a colocarlo en la paellera. Rectifica de sal.

Lava a conciencia los espárragos y trocéalos.

Añade los espárragos a la salsa, agrega otro vaso de agua y déjalo cocer a fuego suave durante 10 minutos.

A continuación agrega el arroz y el resto del agua. Déjalo cocer con la tapa puesta,  a fuego medio, número 6 de la placa vitrocerámica durante 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto.

Después retíralo del fuego y déjalo reposar tapado durante otros diez minutos.

El arroz debe quedar jugoso pero no caldoso.

Menos…….. es más.

 En la sencillez está la grandeza