Arroz con verduras (alcachofas, calabacín, zanahoria...)

¿Os gusta el arroz? en casa es uno de nuestros aliados, en blanco, en paella, a la cubana, aliñado, caldoso, para aprovechar unas legumbres que sobran o una caldereta, para algún postres... podemos usarlo en una infinidad de elaboraciones resultando siempre muy buena elección.

Además de ser un ingrediente económico y versátil, el arroz es una gran fuente de hidratos de carbono, funcionando como combustible para nuestro organismo. Posee bajos niveles de colesterol, sodio y grasas.

Con esta receta participo en el reto mensual de la cocinaTS , #TSviajero para el cual tenemos que preparar una receta típica de otra comunidad a la que vivimos. si quieres ver las propuestas de mis compañeras solo tienes que pinchas aqui.Me he decantado por este arroz con verduras, típico de la huerta Murciana, sano, sabroso y muy ligero.

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Ingredientes para 2 personas


1 vaso de arroz

1 diente de ajo

1/2 cebolla

1 calabacin pequeño

1 zanahoria

2 alcachofas cocidas

orégano

sal

aceite

pimienta

2 vasos y 1/2 de caldo de pollo

Ponemos en una sartén con un poco de aceite y muy picadito el diente de ajo, la cebolla, el calabacín con piel cortado en cuadros pequeños y la zanahoria sin piel y también a dados pequeños.

Cuando las verduras tomen color, incorporamos las alcachofas cocidas cortadas a cuartos, orégano, sal, pimienta y arroz. Mezclamos para que se integren los sabores.

En último lugar agregamos el caldo de verdura y cocinamos el tiempo indicado en el envase ( en mi caso 15 minutos + 5 de reposo) .