Arroz con verduras fácil y sano

Vídeo receta; arroz con verduras fácil y sano:

Arroz con verduras fácil y sano

Dificultad: fácil                        Raciones: 4 personas                  Tiempo: 30 – 40 minutos

Ingredientes del arroz con verduras fácil y sano:

240 gr de arroz redondo

1/2 cebolla

1 diente de ajo

2 tomates maduros, tipo pera

1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde

1 manojo de judías verdes

Un puñado de guisantes

4 alcachofas

Aceite de oliva

Sal

1 litro de caldo de verduras

Elaboración del arroz con verduras fácil y sano:

Empezamos preparando el caldo de verduras, rehogamos 1/2 cebolla y 1 diente de ajo con un poco de aceite y sal; le añadimos una zanahoria cortada en trozos y seguimos rehogando.

Seguido añadimos al caldo los recortes de las verduras para hacer el arroz, es decir, el corazón de los pimientos sin las semillas y la parte blanca; las puntas y las hebras de las judías verdes y el tallo de los tomates.

Le añadimos también una cucharadita de pimentón dulce, rehogamos con cuidado que no se queme y cubrimos con 1 litro de agua; le añadimos una pizca de sal y dejamos que hierba durante 20 minutos, colamos y lo tenemos listo para usar.

Ahora que ya tenemos el caldo nos ponemos con el arroz; en una cazuela amplia añadimos la cebolla y el ajo cortados muy finos y dejamos hasta que estén transparentes.

Seguido añadimos los tomates cortados en cuadraditos y rehogamos 5 minutos más.

Añadimos los pimientos cortados en cuadrados no muy pequeños y las judías verdes en 3 y seguimos cocinando.

Mientras limpiamos las alcachofas las cortamos en cuartos y echamos directamente a la cazuela.

Vamos ahora a incorporar el arroz, rehogamos 1 minutos y seguido cubrimos con el caldo de verduras.

Por una parte de arroz echaremos 2 y media de caldo.

Dejamos que empiece a hervir y bajamos el fuego y dejamos 17 minutos.

Por último 3 minutos antes de que termine la cocción añadimos los guisantes. Apagamos el fuego, tapamos y dejamos que repose 3 minutos más.

Y listo ya tenemos listo un delicioso arroz con verduras fácil y sano, en su punto y buenísimo.

Como siempre espero que os haya gustado esta receta del arroz con verduras fácil y sano.

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