Arroz con verduras y cúrcuma

¿Que ocurre cuando tenemos en la nevera dos cosas y en la despensa tres porque aún no hemos ido a comprar? Pues muy fácil que toca improvisar la comida y hoy esto es lo que ha salido, un arroz rápido de hacer y bien rico, espero que os animéis a probarlo!!

Ingredientes (para 2 personas):
1 tacita de arroz por persona
1 calabacín pequeño
1 tomate maduro
1 puerro
1 lata de pimientos rojos
1 lata de champiñones laminados
1/2 pastilla de caldo de verduras
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de cúrcuma
Agua
Sal
Aceite de oliva
Vamos allá:
Ponemos a calentar un poco de aceite en una olla pequeña y sofreímos un par de minutos el arroz, cuando este listo añadimos el agua, la 1/2 pastilla de caldo, un poco de sal, la cúrcuma y el laurel y lo cocemos, el tiempo ya dependerá de lo que diga el fabricante.
Mientras se cuece el arroz, lavamos bien el puerro quitando la tierra que pueda tener y lo picamos, ponemos aceite en una sartén honda y lo ponemos a pochar, mientras rallamos el calabacín y el tomate y lo añadimos a la sartén junto con los champiñones y el pimiento y dejamos que se haga todo bien, cuando este listo añadimos el arroz que ya tendremos cocido y dejamos unos minutos.

Y por hoy esto es todo, si os animais a probarla y os gusta ya sabéis a comentar y compartir aqui o en facebook, twitter y pinterest