Arroz con verduras y setas

Seguro que en nuestra despensa tenemos ingredientes suficientes para preparar un arroz como este y si no muy parecido. En casa somos muy arroceros y a mi me saca alguna que otra vez del dilema de no saber que hacer. Con un guiso así nunca fallo.
Si no tenemos algún ingrediente siempre podemos suprimirlo o cambiarlo por otro.
El arroz es tan versátil que admite casi todo, y siempre nos va a quedar un plato pa chuparse los dedos.
Pido disculpas por las fotos, se me olvido fotografiar el arroz después de emplatar.

Ingredientes para 6 personas:

500 grs. de arroz, (yo usé sabroz)
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 cebolla.
4 o 5 dientes de ajo.
1 calabacín.
2 zanahorias.
1 bote de setas variadas. (400 grs. aproximadamente).
1 lata de alcachofas.
1 bolsa de garrofón.
300 grs de tomate triturado.
1 litro y medio de caldo.( yo use caldo de puchero)
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Ponemos el aceite en una paellera o cazuela y echamos los pimientos, cebolla, ajos, calabacín zanahorias y sal.

Rehogamos todo y a continuación añadimos las setas y seguidamente las alcachofas.

Añadimos el tomate triturado y el garrofón y dejamos cocinar unos minutos.

Agregamos el arroz y lo rehogamos con las verduras.
Echamos el caldo, laurel y rectificamos de sal.

Dejamos cocer hasta que el arroz este tierno, unos veinte minutos, apartamos y dejamos reposar cinco minutos mas. Servimos.
Espero que os guste.