Arroz con vieiras y merluza
Una receta de aprovechamiento
Este Arroz con vieiras y merluza es el resultado de aprovechar los productos que se van quedando “desparejados” en el congelador. Un domingo de esos con tiempo y con ganas de hacer arrocito, y un caldo de pescado bien potente para dar un gran sabor a la receta. El resto es un sofrito pausado, a fuego lento y concentrado y tenemos un platazo de aprovechamiento
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Ingredientes:
400 gr. arroz
1 l. caldo de pescado
Unas vieiras
3 rodajas merluza
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1 diente ajo
150 gr. tomate natural triturado
Unas hebras de azafrán
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
Precalentamos el horno a 220°. En una sartén con aceite de oliva, marcamos las vieiras, vuelta y vuelta y reservamos
En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate. Salamos y dejamos a fuego muy lento
Mientras, en un mortero, ponemos un diente de ajo y unas hebras de azafrán y majamos
Cuando obtengamos una pasta, añadimos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos
Cuando el sofrito esté bien hecho, añadimos las vieiras cortadas en trocitos, el aceite con ajo y azafrán y removemos bien
Agregamos el arroz y rehogamos dos minutos
Llevamos todo a una cazuela de barro y añadimos el caldo bien caliente
Llevamos al horno, bajamos la temperatura a 200 grados y dejamos 20 minutos
Salamos la merluza y la ponemos en la cazuela cuando falten cinco minutos para que termine de hacerse
A reposar y a comer
Mira en vídeo cómo se hace este Arroz con vieiras y merluza: