ARROZ DE CAMPO

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Ingredientes:

150gr de cabeza de lomo de cerdo,

100gr de panceta fresca,

1 pimiento rojo,

1 pimiento verde,

4 alcachofas,

2 dientes de ajo,


1 cucharada de pimentón dulce,

1 tercio de vaso de vino blanco,

4 flaneras de arroz,

200gr de setas de temporada,


4 tomates maduros,

sal,

aceite de oliva,

pimienta molida,


8 flaneras de caldo de pollo.


Cortar la carne y la panceta en dados pequeños y salpimentar.



En una sartén o cazuela con aceite de oliva suficiente para cubrir el fondo y bastante caliente freir la carne y panceta hasta que esté dorada, sacar y reservar.

En ese mismo aceite freir los pimientos cortados en dados, las setas cortadas pequeñas, y las alcachofas una vez quitadas las hojas duras y cortadas en cuartos.



Agregar la carne y darle unas vueltas hasta que todo esté sofrito bién.



Trocear los tomates y triturar con los dientes de ajo.



En la sarten del sofrito poner el pimentón y freir un poco y enseguida añadir los tomates, dejar hasta que el tomate esté bien frito.

En ese momento agregar el vino y dejar a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol,



Añadir 4 flaneras de arroz , remover un poco e incorporar 8 flaneras de caldo.

Dejar cocer 18 minutos a fuego medio y sin remover demasiado, solo mover la cacerola de vez en cuando.

Rectificar de sal y si le hace falta un poco de más caldo añadir.