Arroz de los Montes
Este es un arroz muy típico de las Ventas de Málaga
Hay muchas ventas o restaurantes en el camino que va a los Montes de Málaga, algunas de estas ventas son famosas por sus arroces y platos de lomo, o plato de los Montes. Este arroz es un arroz sencillo pero especialmente sabroso, con algo de caldo, no tan seco como la paella tradicional.
La receta que os dejo hoy, me la pasó Jessica una comercial de thermomix. Hacen talleres semanales y cocinan en directo. Esta es una de esas recetas que merece la pena preparar.
Fue también Jessica la que hace ya unos meses, en un taller presencial me dejó la receta de este caldo casero para arroz que os aseguro merece la pena preparar. Se tarda muy poco y le da un toque muy sabroso al arroz.
Puede parecer que hacer este tipo de arroz en thermomix no es práctico, pero la verdad es que queda genial.
INGREDIENTES:
Para el caldo casero, ver la receta aquí
Unos 800 gr
Para el arroz:
2 dientes de ajo
1 cebolla en cuartos
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
300 de pechuga de pollo o contramuslos en trozos.
250 gramos de tomate triturado
1 cucharadita de azúcar
150 gramos de vino blanco
200 gramos de arroz
1 latita de unos 80 gramos de pimiento morrón en trozos y su caldo
PREPARACIÓN:
Lo primero es preparar el caldo casero que usaremos para el arroz y lo reservamos.
Como vamos a usar tomate natural lo troceamos y trituramos 10 segundos a velocidad 7. Reservamos. Si usamos tomate en conserva triturado, saltamos este paso.
Sin lavar el vaso ponemos el aceite, los ajos y la cebolla y trituramos 5 segundos a velocidad 5.
Añadimos la pechuga en trozos o contramuslos troceados que es lo que yo usé. Vamos a sofreir cinco minutos, a 120º, giro inverso y velocidad cuchara.
Añadimos el tomate triturado y el vino y cocinamos para que se evapore el alcohol, cinco minutos, 100º, giro inverso y velocidad cuchara. Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo.
Agregamos el arroz, el pimiento morrón con su caldito.
Y el caldo casero que teníamos reservado. Cocinamos unos 15 minutos, a 100º , giro inverso y velocidad cuchara.
Servimos en una fuente y dejamos reposar un poco antes de disfrutarlo.
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