Arroz de puchero con sofrito

Con el caldo del puchero se pueden hacer muchos platos. Hoy con un sencillo sofrito y algunas de sus carnes desmenuzadas, hacemos este arroz reconfortante.

2 raciones:

-4 cucharadas de AOVE

-1 diente de ajo picado

-2 ó 3 tomates rallados

-media cucharadita de pimentón dulce de la Vera

-pizca de cúrcuma o colorante

-4 tazas de caldo de puchero

-1 taza de arroz redondo

-1 taza de ternera del puchero y verduras desmenuzadas

-sal

En una cazuela amplia, sofreímos el diente de ajo unos segundos y añadimos rápidamente el pimentón y el tomate. Dejamos que reduzca a la mitad y agregamos el caldo, con las verduras y carnes desmenuzadas.

Rectificamos de sal si es necesario.

Llevamos a ebullición y echamos el arroz.

Bajamos el fuego y cocemos 17 minutos o hasta que esté tierno, removiendo de vez en cuando.