Arroz de señoritos
Ingredientes para 4 comensales
Arroz 400 gr. ñoras 1 unidad colas de gambas 1/2 kg. alcachofas 1 kg. tomates maduros 2 unidades sepia 2 unidades rape 1/2 kg. almejas 12 unidades caldo de pescado 1 l. aceite azafrán salEn una paellera se pone aceite y se sofríe la sepia, el rape, las colas de gamba, el tomate, la ñora picada y la alcachofa.
Una vez sofrito esto, se incorpora el arroz y el azafrán. A continuación, se vierte el doble de caldo que ya se tendrá previamente preparado y se deja hervir durante 10 minutos a fuego vivo.
Finalmente se baja la intensidad a fuego lento, se ponen las almejas y se espera hasta que el arroz esté cocido.
Fuente: Texto y fotografías cedidas por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Benissa