Arroz frito con langostinos

Una delicia.

Aquí os traigo una nueva entrada con una receta que a mi me encanta, el Arroz frito con langostinos, al estilo tahilandés. Espero que les guste tanto como a mi.
INGREDIENTES:
(2 personas)

- 250 g. de arroz blanco (grano largo) cocido.
- 5 langostinos
- 1 huevo
- 1 tomate (yo utilizo tomate pera)
- 1/2 cebolla mediana
- 1 zanahoria pequeña
- 1 diente de ajo
- Un poco de cilantro y cebollino
- 1 bote de brotes de soja.
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite oliva

ASÍ SE HACE:

Preparamos todas las verduras, picamos el ajo, cortamos y picamos la cebolla y la zanahoria en dados y cortamos el cilantro y cebollino juntos,
Luego, cortamos el tomate en dados sin utilizar la parte interior, en una sartén calentamos el aceite (mejor utilizamos una sartén de bordes altos), añadimos el ajo e incorporamos la zanahoria y la cebolla, los freímos bien hasta que la zanahoria se cocine un poquito y la cebolla esté tierna.
Añadimos los langostinos y el tomate y los freímos un poco, seguidamente los apartamos a un lado de la sartén e incorporamos el huevo, lo revolvemos hasta que cuaje.
A continuación añadimos el arroz blanco previamente cocido, lo movemos un poquito.
Añadimos la sal, la salsa de soja, el azúcar y los brotes de soja y salteamos todo bien.
Cuando el arroz está bien frito, apagamos el fuego y finalmente añadimos el cilantro y cebollino picados.
Removemos todo bien y nuestro arroz frito con gambas ya está listo para servir.
Puede comerse como plato único, es como prefiero yo, o lo pueden acompañar, con pepinos troceados, aguacate o quizás unas pechugas de pollo bien troceadas y salteadas o con cualquier otra cosa que les guste.