Arroz Iberico

Hoy os traigo un arroz sencillo pero no por ello menos exquisito. Este arroz esta compuesto de Carnes Ibéricas y verdura.
Ingredientes para 4 personas.
150 gr. de Arroz redondo J Sendra La Perla.
Costilla Ibérica en trocitos.
Presa Ibérica.
Salchichas frescas Ibéricas.
2 alcachofas pequeñas.
Pimiento rojo.
Pimiento Verde.
2 tomates.
Judías verdes.
pimentón.
1 hígado de pollo.
2 dientes de ajo.
400 ml. de caldo de carne o agua. (Si es agua puede añadirle una pastilla de caldo de carne.)
Colorante o unas hebras de azafrán.
Aceite de Oliva Virgen.

Primero refreímos las costillas,la presa y las salchichas, cuando estén bien doraditas, las escurrimos y sacamos aparte. Reservamos.
En el mismo aceite pondremos el hígado de pollo, refreímos y sacamos a un mortero para hacer un majado.
Cortar la verdura y rehogar las judías y las alcachofas en el mismo aceite. Cuando estén añadimos los pimientos finamente picados y por ultimo el tomate rallado, dejar hacer todo bien a fuego medio.
Al refrito le añadimos toda la carne reservada y rehogamos todo.
Le añadimos el arroz y lo refreímos bien con todo.
Hacemos en el mortero un majado con sal, ajo,perejil, pimentón, el higadillo, y el azafrán. Majamos bien y añadimos al arroz.
Añadir el agua o Caldo de carne ahora, que este hirviendo. Cocer a fuego medio 12 minutos, apartar y dejar reposar 5 minutos mas.
Buen Provecho!!!!!