Arroz marinero en Olla GM H Ovall. Indicaciones para GM G y Fussioncook FC 7 smart

Es un lujo contar con la nueva olla GM H Ovall para los arroces: su base, de dimensiones mayores que las de otras ollas, favorece la preparación de estos platos.

Te animo a prepararlo en Olla GM o similares, arrocera, cacerola... donde tu prefieras

Necesitamos:

2 vasos de arroz (como referencia de medida unos 270 ml o vaso de agua grande)

3 vasos y medio de caldo de cocer mejillones completado con agua

1 k de mejillones

3/4 k de calamar, a ser posible fresco, limpio y partido en anillas

1/2 k de chirlas (no olvides tener a remojo en agua de sal)

1 cebolla grande

1 diente de ajo

2 cucharadas colmadas de perejil fresco o congelado, muy picadito

sal rosa del Himalaya

aceite de oliva virgen extra
ABRIMOS LOS MEJILLONES:
Lavamos muy bien los mejillones y los ponemos en la cubeta. Programamos menú guiso, 160 grados y 2 minutos. Despresurizamos al acabar y colamos el caldo de la cocción. Retiramos las valvas y reservamos los mejillones

PREPARAMOS EL SOFRITO:
Lavamos la cubeta y secamos bien. Ponemos un buen chorro de aceite y programamos menú sofreír a 160 grados. Incorporamos la cebolla y el ajo muy picaditos y dejamos que se rehoguen. Cuando empiecen a dorarse las puntas de los primeros trocitos de cebolla echamos los calamares

Dejamos que se sofrían unos 10 minutos. Yo prefiero hacer todo este proceso sin tapar y removiendo de vez en cuando.

Subimos la temperatura a 180 grados e incorporamos las chirlas escurridas

En cuanto se abran, cancelamos el menú (espera unos 10 minutos antes de seguir cocinando. Así se enfriará ligeramente la olla y no descuentará el tiempo antes de coger presión al cocer el arroz)

COCCIÓN DEL ARROZ:
Selecciona menú guiso, 160 grados y 6 minutos. Cuando rompa a hervir añade el arroz y remueve para sellarlo. Echa el caldo de los mejillones completado con agua. Sala y pon el perejil. Tapa y deja que se complete la cocción. Despresuriza inmediatamente, añade los mejillones reservados y sirve inmediatamente

De verdad que merece la pena, está muy bueno.

Para OLLA GM G pon 1 minuto más de cocción de arroz.

En FUSSIONCOOCK FC 7 smart abre los mejillones en menú guiso, 2 minutos. Utiliza el menú freír para el sofrito. Para cocer el arroz selecciona guiso 6 minutos.

NOTA: el arroz que uso es SOS y nos gusta al dente. Tenlo en cuenta a la hora de seleccionar el tiempo de tu arroz.

Tienes muchas recetas de arroz guardadas en los álbumes del grupo de cocina que llevo. Te dejo el enlace por si estás interesado
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/