Arroz meloso con calabaza

Un plato diferente de arroz, con el que váis a sorprender a vuestros comensales. Vegetariano y con todo el sabor de la calabaza...un arroz totalmente de otoño!
TRADICIONAL
Ingredientes:
400g. arroz
150g. calabaza cocida (al horno o hervida)
100g. jamón ibérico a tiras
trufa (opcional)
2 cebollas
1 ajo
1 litro de caldo
1 vaso de vino blanco
aceite
sal
Preparación:
- Picar y dorar en una cazuela las cebollas y el ajo
- Añadimos el jamón y removemos
- Incorporamos la calabaza y dejamos 1 minuto, removiendo
- Añadimos el vino y lo dejamos reducir. Cuando reduzca agregamos el arroz.
- El caldo lo iremos añadiendo poco a poco (si puede ser caliente) y añadiendo conforme vaya absorbiendo el arroz.
- Apagar el fuego, dejar reposar y añadir trufa rallada por encima (opcional)