Arroz meloso con chorizo y bacon

Hoy vamos a preparar una sabrosa receta de arroz con chorizo y bacon ahumado. Ulitlizaremos la variedad bomba, de grano redondo y corto, que se caracteriza por su capacidad para absorber grandes cantidades de caldo, aportando un extra de sustancia a la receta. 

Para elaborar esta variedad arroz se necesitan de tres a tres partes y media de caldo por una parte de arroz. En esta receta, al tratarse de un arroz meloso, utilizaremos tres partes y media de caldo y  serviremos el arroz de forma inmediata.

INGREDIENTES

300 gr. de arroz bomba Dacsa

2 chorizos

180 gr. de bacon ahumado

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1/4 de pimiento verde

1/4 de pimiento rojo

1 tomate

1 vaso de vino blanco

1 puañado de guisantes

1 pizca de azafrán o colorante alimentario

aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos una cacerola al fuego con un buen chorro de aceite. Picamos fino la cebolla y los ajos para sofreirlos. Cuando comiencen a ablandarse añadimos los pimientos y el tomate previamente lavados y picados. Sofreímos unos minutos más e incorporamos el bacon y el chorizo cortados en dados pequeños.

2. Una vez que todos los ingredientes estén bien sofritos, agregamos el vino y el azafrán o colorante. Removemos y dejamos que cocine unos minutos para que se evapore el alcohol.

3. Incorporamos el caldo (tres partes y media por una de arroz), y cuando comience a hervir, salamos y agregamos el arroz y los guisantes. Cocinamos a fuego medio durante 18 minutos.

4. Y así de sencillo es preparar este delicioso arroz. ¡Buen provecho!!!