Arroz meloso con conejo

Vídeo receta; arroz meloso con conejo:

Arroz meloso con conejo

Dificultad: fácil                  Raciones: 4 personas                       Tiempo: 1 hora

Ingredientes:

320 gr de arroz redondo

1 kg de conejo troceado

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

2 tomate rallados

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de comino en polvo

1 – 1,2 litros de caldo de pollo o carne

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración del arroz meloso con conejo:

Empezamos preparando el guiso de conejo.

Salpimentamos el conejo y lo doramos en una cazuela amplia, con un buen chorro de aceite de oliva y sal; a fuego medio alto. Una vez dorado retiramos y reservamos.

En la misma cazuela y ahora a fuego bajo añadimos la cebolla y el ajo cortados fino, una pizca de sal y dejamos unos minutos hasta que la cebolla esté blanda.

Cuando tengamos la cebolla añadimos el pimiento troceado y dejamos unos 5 minutos.

Vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca a la mitad.

Seguido añadimos el tomate rallado, rehogamos bien durante unos 5 minutos que se haga un buen refrito.

Añadimos ahora el pimentón, el comino y una hoja de laurel, mezclamos todo con cuidado que el pimentón no se queme y de inmediato añadimos el conejo dorado y cubrimos con el caldo de pollo o carne.

Una ve que empiece a hervir dejamos 20 minutos a fuego medio hasta que el conejo este tierno.

Tras la cocción, retiramos el conejo y la hoja de laurel y trituramos el caldo y las verduras; este será el líquido con el que mojaremos el arroz.

Vamos ya con el arroz; en una cazuela amplia; podéis usar la misma donde hicisteis el conejo; añadimos un poco de aceite de oliva y los otros 2 dientes de ajo, dejamos hasta que el ajo empiece a coger color.

Añadimos el arroz y rehogamos durante 2 minutos, añadimos el conejo que ya tenemos cocido y cubrimos con 3 partes de caldo caliente, es decir por una parte de arroz añadiremos 3 partes de caldo.

Dejamos que empiece a hervir y seguido bajamos el fuego a fuego medio y dejamos cocer durante 17 minutos.

Después de este tiempo retiramos el fuego y tapamos y dejamos que el arroz meloso con conejo repose durante 5 minutos.

Y listo, ya tenemos un rico arroz meloso para comer.

Como siempre espero que os haya gustado esta receta del arroz meloso con conejo.

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