Arroz meloso con pulpo y gambones: receta de marisco

Para 4 personas

Te alucinará este exquisito Arroz meloso con pulpo y gambones ideal para cualquirr celebración. La combinación de sabores marinos y la textura cremosa del arroz te transportarán a la costa mediterránea en cada bocado. El pulpo tierno y los gambones jugosos se mezclan a la perfección con el arroz, creando un plato lleno de sabor y tradición. Verás qué éxito tiene en tu mesa.

Ingredientes

15 l de caldo de pescado y marisco

320 gr de arroz para melosos

250 gr de pulpo cocido

8 gambones

60 gr de cebolla caramelizada

50 gr de salmorreta

Aceite de oliva y sal

Arroz meloso con pulpo y gambones: preparación de la receta

1. Prepara los ingredientes para el arroz meloso con pulpo y gambones. En una cazuela con un poco de aceite, cocina a fuego fuerte el pulpo y las colas de los gambones y reserva. Añade un poco de aceite y fríe las cabezas de los gambones presionando para que suelten todos los jugos.

2. Retira las cabezas, añade la salmorreta y la cebolla caramelizada y remueve. Incorpora el arroz y mezcla con el sofrito.

3. Vierte todo el caldo caliente. Cocina, removiendo de vez en cuanto, durante 18 minutos o hasta que el arroz esté hecho. Prueba antes el arroz para saber que está hecho.

4. En el último momento, rectifica de sal si es necesario, añade el pulpo marcado en la sartén con un poco de aceite y cortado en rodajas y las colas de los gambones que habías reservado al principio. Dale una vuelta para integrar todos los sabores y sirve.

Mis consejos para preparar Arroz meloso con pulpo y gambones:

El tiempo de cocción del arroz lo puedes ver en el envase, pero asegúrate probándolo antes de retirarlo del fuego.

Puedes usar caldo de marisco comprado o hacerlo tú en casa y aprovecharlo para este delicioso arroz.

Te dejo aquí la receta para preparar la salmorreta y aquí para preparar la cebolla caramelizada.