Arroz meloso con verduras y pulpo

Para 4 personas

Ingredientes:

- 500 gr de arroz

- 1 pulpo

- 1 calabacín

- 1 tomate grande

- 2 zanahorias

- 250 gr de judías verdes

- 2 dientes de ajos

- 1 cebolla

- 1 latita de champiñones enteros

- sal

- aceite de oliva

- agua

- 1 cerveza, Cervetri

- pimentón dulce de la Vera

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Elaboración:

Ponemos una cazuela con agua y una patata y cocemos el pulpo más o menos lo mismo que la patata, cuando este blanda apagamos y sacamos el pulpo lo troceamos y reservamos, colamos el agua y lo reservamos también.

Lavamos y cortamos las verduras en juliana y las judías en trocitos pequeños y ponemos todo a pochar en una cazuela a fuego lento. Cortamos los champiñones por la mitad, cortamos el calabacín en bastoncillos y el tomate lo pelamos y lo reservamos. Añadimos una cucharadita de pimentón a la cazuela donde están pochándose las verduras, echamos una cerveza Cervetri y movemos todo bien , añadimos el tomate , el calabacín y los champiñones y seguimos removiendo , ahora añadimos el arroz midiendo lo que echamos para añadir tres partes de agua por arroz echado , y lo dejamos cocinar , pero vamos probando el caldo para ver como esta de sal , los últimos minutos lo coceremos en el horno ya que le da un toque de calor muy interesante que deja el arroz muy meloso.

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Sacamos y emplatamos, hay que tener en cuenta que la cazuela donde metemos el arroz a la hora de hacerlo en el horno tiene que ser de hierro entera o en una cazuela de barro como lo he hecho yo.
Receta elaborada con utensilios para hosteleria Supreminox.

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