Arroz meloso de pavo al vermú
Una receta espectacular con dos sorpresas antes de servirla
Hoy comparto este Arroz meloso de pavo al vermú. Una carne que suele gustar a todo el mundo en casa cocinara tal como si de un risotto estuviésemos hablando. El toque final de esta elaboración te sorprenderá porque añade textura y aroma hasta completar un plato con el que, seguro, disfrutarás en la mesa. Anímate a probarlo y ya me cuentas!
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Ingredientes:
400 gr. arroz tipo arborio
300 gr. pavo en tacos
100 ml. vermú blanco
1 cebolla
Un pimiento verde
1 l. caldo de ave
50 gr. piñones
60 gr. queso parmesano en polvo o rallado
Mantequilla
Unas hojas de hierbahuerto (hierbabuena)
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta
Preparación:
Ponemos un buen trozo de mantequilla y un chorro de aceite de oliva en una cazuela baja y pochamos ahí, a fuego lento, la cebolla y el pimiento finamente picados. Salamos y dejamos unos diez/doce minutos
Mientras, aprovechamos para tostar los piñones y reservamos
Cuando el sofrito esté bien pochado, añadimos la carne de pavo. Subimos el fuego a medio, salpimentamos y dejamos que dore
Cuando esté dorada, añadimos el arroz y demos vueltas un par de minutos
Subimos entonces el fuego a tope y vertemos el vermú. Removemos un par de minutos para que evapore el alcohol procurando que no se queme el arroz
Añadimos entonces, a fuego medio, dos cucharones de caldo bien caliente y vamos removiendo. Cuando se quede sin caldo, dos cucharones más y vamos repitiendo la operación hasta que se haga el arroz
Cuando esté hecho, y con un poco de caldo todavía en la cazuela, apagamos el fuego y añadimos tres nueces de mantequilla y el queso. Integramos
Por último, agregamos los piñones y las hojas de hierbahuerto y mezclamos
Mira en vídeo cómo se hace este Arroz meloso de pavo al vermú: