Arroz meloso de secreto y setas con Pedro Ximenez

INGREDIENTES (4 personas)

300 grs de arroz

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

300 grs de tomate natural triturado

1 cda de tomate concentrado (opcional)

400 grs de secreto de cerdo

200 grs de setas

1,5 l de caldo de pollo (aprox)

200 ml de Pedro Ximenez

PREPARACIÓN

Echamos un buen chorro de aceite en la olla y cuando esté bien caliente doramos el secreto por ambos lados. Lo pasamos a un plato y reservamos.

En ese mismo aceite incorporamos el ajo y la cebolla picados junto con las setas en trozos y los pochamos a fuego medio.

Cortamos el secreto en trocitos y lo incorporamos a la olla junto con el tomate y el pedro ximenez. Dejamos que reduzca a fuego alto.

Incorporamos el caldo de pollo y el arroz, removemos y dejamos que se cocine a fuego medio durante 15-20 minutos removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón y quede más meloso.

Apagamos el fuego, lo dejamos reposar un par de minutos y servimos.