Arroz meloso de sepia y langostinos

Hola amigos, os voy a traer una receta de las que a mi me gustan, llenas de sabor, facilisima de hacer y no muy caras del todo, máxime si tenéis en cuenta que pueden comer varias personas, podéis dejar el sofrito y el caldo hecho, iros a tomar unas cervezitas con los amigos y luego echar el arroz a ultima hora. Esta receta es ideal para un sábado o domingo con los amigos, así que ya sabéis, no dejéis de prepararla, os lo voy a contar fácil fácil y como siempre con sus fotos paso a paso. ahí va....

Ingredientes para 4 personas:


750 gr de langostinos frescos

1 sepia en dados pequeños

500 gr de arroz especial para arroces melosos, si no, arroz normal

1.5.litros de caldo de pescado

2 cebollas

1/2 Pimiento rojo

1/2 pimiento verde

2 tomates

2 ñoras

1 puñado de perejil

3 dientes de ajo

unas hebras de azafrán

150 ml de vino tinto

sal

Azucar

aceite de oliva virgen extra

En una olla vamos a hacer un buen caldo

Pelamos todos los langostinos y freímos la mitad de las cascaras en aceite hasta que doren y suelten los jugos (el langostino no se fríe, solo la cascara) Reservad la otra mitad de las cascaras

Echamos un par de litros de agua, las ñoras, 1 cebolla, 1 tomate, perejil y sal y cocemos una media hora mas o menos, colamos y reservamos

Picamos en trozos pequeños la cebolla, los pimientos y el tomate ( reservamos)

En una sarten echáis aceite y freís la mitad de las cascaras de los langostinos que teníais reservados hasta que suelte los jugos

Colad ese aceite y echarlo en la cazuela donde vais a a hacer el arroz

Echáis la cebolla y los pimientos, saláis y con mucho cariño lo pochais, a fuego medio, para que no se queme

Una vez bien pochado agregamos el tomate, echamos sal y azúcar y seguimos pochando, sin prisa, hasta que se haga, a fuego medio, no le deis mucho calor, que se vaya deshaciendo bien

Mientras se pocha picar los ajos y en un mortero los machacáis junto al perejil y unas hebras de azafrán, una vez bien machacado en el mismo mortero echáis el vino y reserváis

Cuando ya este bien pochadito agregamos la sepia y la hacemos unos minutos

A continuación incorporamos la mezcla del vino, ajo, azafrán y perejil que teníamos machacado y reservado

Dejamos que ligue bien con la sepia y verduras un par de minutos

Incorporamos el arroz y lo removemos un minuto con la mezcla

Echamos el caldo de pescado que teníamos reservado ( si lo tenéis caliente mejor)

Subimos el fuego a tope hasta que rompa a hervir, cuando rompa a hervir lo ponemos a fuego medio

Debería de cocer durante unos 16 minutos mas o menos, depende del tipo de arroz

En los últimos 3 minutos le echáis los langostinos que previamente hemos partido en tres trozos cada uno

Una vez hecho, dejáis reposar unos minutos

Y ya solo queda disfrutar de esta delicia de receta. Si os ha gustado no dudéis en compartirla por vuestras redes sociales para que la conozcan vuestros familiares o amigos.

me encanta leer vuestros comentarios, tanto positivos como negativos, animaros y dejarme uno, saludos y hasta la próxima.

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