Arroz meloso

 

Esta receta de arroz meloso con solomillo es todo un gusto para nuestros sentidos, puesto que tiene un delicioso aroma, un riquísimo y cremoso gusto y es de esos platos que entran por los ojos al presentarlo en la mesa.

Vídeo con la receta de arroz meloso

 

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Qué ingredientes necesitamos para hacer arroz meloso

1 solomillo de cerdo (400 gr aproximadamente)

3 dientes de ajo

200 gr de setas variadas (frescas, deshidratadas o de tarro, como prefieras)

1 cebolla

1 zanahoria

100 ml de vino blanco

1 tomate triturado o rallado

1 vaso de arroz

3 – 4 vasos de caldo de carne

 

 

 

Receta de arroz meloso: como hacerlo paso a paso

PASO 1

 

Cocinar la carne

Pondremos en la cazuela el solomillo ya salpimentado y troceado a nuestro gusto, junto con los dientes de ajo sin pelar.
 

A fuego medio-fuerte, cocinaremos la carne por ambos lados, hasta el punto en el que esté doradita por fuera y tierna por dentro.

En ese momento la retiraremos y la reservaremos tapada mientras seguimos con la elaboración de la receta.

PASO 2

 

 

Preparar el sofrito

Incorporamos a la cazuela una cebolla y una zanahoria troceada. Les añadimos sal y, a fuego suave, las rehogamos durante unos minutos.
 

Cuando estén tiernas y empiecen a estar un poco doradas, regaremos con el vino blanco.

Subiremos la temperatura, para que, a fuego vivo , se evapore el alcohol. Mientras, aprovecharemos para rascar el fondo y desglasar.

Pasados dos o tres minutos bajaremos de nuevo el fuego y agregaremos también un tomate maduro, triturado o rallado. Cocinaremos las verduras juntas hasta que se reduzca el agua del tomate.

Pasaremos el sofrito al vaso batidor y lo trituraremos.

PASO 3

 

 

Saltear las setas

Además salteamos aquí mismo unas setas, que pueden ser frescas, deshidratadas o de tarro, como prefieras.
 

PASO 4

 

 

Incorporar arroz ,caldo y aromatizar

De vuelta al fuego y cuando las setas se hayan cocinado, incorporamos de nuevo a la cazuela el sofrito y un vaso colmado de arroz.
 

Mezclaremos bien para que el arroz absorba los sabores y agregaremos caldo de carne, que debe estar caliente.

La cantidad puede variar entre 3 y 4 vasos, dependiendo de si el arroz te gusta con un punto entre seco y caldoso o más tirando a caldoso.

Aromatizamos con una hojita de laurel y una cucharada de tomillo.

PASO 5
 

 

 

Cocer el arroz meloso

Llevamos a ebullición. Mientras se va cocinando el arroz es importante remover cada poco, para que suelte el almidón y nos quede la textura melosa que buscamos.
 

Coceremos a fuego medio durante 15 minutos. Pasado este tiempo, volveremos a poner el solomillo en la cazuela, y dejamos que el meloso se cocine un par de minutos más.

Finalmente, añadimos un poquito de romero y servimos enseguida.

 

 

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