Arroz negro con chipirones
Ingredientes para 6 comensales
- 1kg. de chipirones limpios y a trocitos - 12 gambas - 5 sobres de tinta de calamar - 1 cebolla rallada - 1 pimiento verde - 5 dientes de ajo - 1/2 kg de arroz - 1 1/2 litro de caldo de pescado - 1 cda colmada de pimentón dulce - 4 cdas de tomate frito - sal y aoveSofreímos la cebolla, salamos un poco
Añadimos el calamar y lo sofreímos.
Ahora ponemos el pimiento verde a trocitos y lo sofreímos también, a fuego suave.
Añadimos los dientes de ajo picadillos y poco después el pimentón y le damos unas vueltas y antes de que se nos queme añadimos el tomate frito.
Vertemos el arroz en la paellera y lo salteamos un poco.
Añadimos el caldo de pescado que habremos preparado con morral. mezclado con las tintas.
Rectificamos de sal.
Cocemos el arroz 20 minutos. Los 10 primeros a fuego fuerte y los otros 10 a fuego suave.
La cantidad de caldo es mas o menos pues según lo ancho que sea el recipiente evaporara mas o menos.
Poco antes de acabar la cocción del arroz ponemos las gambas encima.
Espero que os guste.
